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沙上好·味道 | 常吃常相伴的东兴豆腐

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发表于 2022-9-29 09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 | IP未知


编者按

东兴是镶嵌在沙上的一颗明珠,这里气候宜人,物产丰富,交通便捷,文化底蕴深厚。今之东兴,领开放开发之先,特色产业配套完善,功能日益齐全,循环经济方兴未艾,绿色发展风生水起。“人人都说沙上好”,本期,“沙尚东兴”公众号将继续推出“沙上好”系列推介栏目,为您展示“举箸而欲罢不能”的“沙上好·味道——东兴豆腐”。

常吃常相伴的东兴豆腐

豆腐,各地皆有,但唯独东兴豆腐在靖江最有名气,是东兴地区一大土特产。

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凡是吃过东兴豆腐的人,无不赞美东兴豆腐的独特味道。东兴豆腐晶莹温润,且柔且韧,豆香浓郁,爽口、味美、价廉。

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不论是青菜烧豆腐、清水煮豆腐、大烧豆腐、还是豆腐与其他菜类搭配,较之别处豆腐另有一番风味,凡到东兴食客,必点烧豆腐。

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逢年过节,东兴人、新桥人、许多城里人及外地客商都来东兴购买豆腐,或自食,或送亲友。

东兴豆腐好吃,滋味温香,吃下肚后回味无穷,因而远近闻名。

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东兴豆腐店多家,制作豆腐时选料考究,工艺地道。坚持选用颗粒饱满色泽好的黄豆,凡是霉变及坏豆一律剔除不用,烧豆浆坚持用土灶柴草,点卤坚持用盐卤而不用石膏。

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豆腐质量的好坏,除选料考究之外,点卤是一大关键,要做到点卤能恰到好处的把握,多一点太老,少一点太嫩,东兴豆腐的点卤达到了炉火纯青的境地。

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近年来,借助江苏名特优小作坊建设契机,东兴镇启动食品加工小作坊提档升级工程,重点对全镇豆制品加工作坊进行改造。

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在市市场监管部门的有力指导下,按照“政府引导、典型培育、科学指导、长效建设”的思路稳步推进食品加工小作坊提档升级。作为示范培育对象,东兴村昼香豆制品加工坊逐步向“精品”迈进。

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如今,100平方米的作坊内,各功能区块划分明确,一眼望去十分明亮、整洁。“小作坊没改造前,地上淌积水、墙上泛霉斑,就像那没点卤水的黄豆浆,能喝不好看。经过市监局和镇食安办的‘妙手’指导,现在变成了白花花的豆腐,既好吃更好看。”昼香豆制品加工坊负责人朱忠健说,改造后的作坊成了“透明厨房”,全部工序都一目了然,吸引了更多顾客前来订购,销量也比以往多了两成。

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(改造后)

管好小作坊,留住“老味道”。经过一年多来的整治提升,东兴镇7家豆制品加工坊已初步完成基本改造,东兴村昼香豆制品加工坊已进入靖江市第二批江苏名特优小作坊创建培育项目,特色小作坊的打造,让东兴“老味道”焕发出新的活力!

来源:沙尚东兴
发表于 2022-9-29 10:08 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层 | 来自上海
我最欢喜吃豆腐,并且是嫩豆腐,老个不吃,去外面餐厅吃饭,豆腐必点。
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发表于 2022-9-29 10:25 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层 | 来自上海
不错不错,红光那里过年都要做老豆腐,老豆腐炒青菜,好吃
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发表于 2022-9-29 10:48 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层 | 来自江苏
放琼粉更不得了的。。呃这是秘密?就当我没说
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发表于 2022-9-29 11:35 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层 | 来自江苏
看着不错,但要怎么才能买到呢
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发表于 2022-9-29 21:38 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层 | 来自江苏
冬天的青菜烧老豆腐是一绝
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发表于 2022-9-29 13:59 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层 | 来自江苏
明人不说暗话,东兴的豆腐贵,是新丰价格的两倍。且所豆腐都是石膏豆腐,一斤黄豆做6斤豆腐,且都是最低等的黄豆,坏豆,霉豆,虫豆。
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发表于 2022-9-29 16:59 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层 | 来自江苏
不要吹,新桥豆腐也不错
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发表于 2022-9-29 14:06 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层 | 来自江苏
顺便说一下,胃不好的人和血脂高的人不可食豆腐,另外石膏豆腐少吃,常吃对大脑不好,反应迟钝。豆腐里可能夹杂着清洗球铁屑,这是常有的事,说不定就会嵌在你牙缝里。
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发表于 2022-10-2 16:56 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层 | 来自江苏
现在的工艺都有新方子,老方子卖像不好,卖像好的就要打?放了什么
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发表于 2022-10-2 20:33 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层 | 来自江苏
下饭不
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