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楼主: 微靖江哈尼

[生活] 我妈烧的红烧肉,硬得可以把人的头砸破

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发表于 2021-4-7 18:06 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
陆敏华 发表于 2021-4-7 17:42
你蛮內行的,色香味俱全,看了涎水外流了。

说不上内行哦,只好说熟能生巧,多烧烧心里就有数了
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发表于 2021-4-7 18:15 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
清风竹影aa 发表于 2021-4-7 18:01
99分,1分扣在上面的葱末,生葱味道难吃叻

唉,平时是不放的,今天是为了能有色,哪晓得弄巧成拙,确实是败笔
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发表于 2021-4-7 18:43 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
shjj 发表于 2021-4-7 18:15
唉,平时是不放的,今天是为了能有色,哪晓得弄巧成拙,确实是败笔

生的小米葱好吃的,香呢。
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发表于 2021-4-7 18:51 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
一叶心香 发表于 2021-4-7 18:43
生的小米葱好吃的,香呢。

唉,这就叫所谓个众口难调
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发表于 2021-4-7 18:54 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
我妈不会做菜,但她每次做出来的菜我都会说好吃,而且每次我都会吃很多。不能伤了年纪大的心。
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发表于 2021-4-7 19:19 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
是不是要戳水后过一下冷水 才不会硬
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发表于 2021-4-7 19:31 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
如果自己不愿意做饭吃现成的话,最好不要说三道四,感恩吧。
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 楼主| 发表于 2021-4-7 19:37 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
jjdms 发表于 2021-4-7 19:31
如果自己不愿意做饭吃现成的话,最好不要说三道四,感恩吧。

jjdms,笑一笑,不要这么严肃哈
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 楼主| 发表于 2021-4-7 19:49 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
李海丰 发表于 2021-4-7 18:54
我妈不会做菜,但她每次做出来的菜我都会说好吃,而且每次我都会吃很多。不能伤了年纪大的心。

你很棒,可是每段关系都有不同的相处模式哎
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 楼主| 发表于 2021-4-7 19:50 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
浪de不行 发表于 2021-4-7 17:34
和肉有关,不一定是厨艺问题

哈哈,厨艺也很恐怖!我妈炖的鱼汤是黑色的
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 楼主| 发表于 2021-4-7 19:54 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
灬添龍拔部 发表于 2021-4-7 19:19
是不是要戳水后过一下冷水 才不会硬

不知道,我烧的红烧肉也不咋样,哈哈哈
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发表于 2021-4-7 20:20 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
你为什么不自己做呢
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 楼主| 发表于 2021-4-7 21:14 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
小目标 发表于 2021-4-7 20:20
你为什么不自己做呢

嗯嗯,只是好玩,不要太认真,小目标。
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发表于 2021-4-7 21:18 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
不放水放啤酒
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发表于 2021-4-7 21:36 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
微靖江哈尼 发表于 2021-4-7 19:49
你很棒,可是每段关系都有不同的相处模式哎

是的
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发表于 2021-4-7 21:42 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
应该是买的腿肉瘦精肉烧的,加上不会烧就发硬。要么买五花肉烧,就烂,当然价格也贵。还有一种方法买嫩肉粉和点水把精肉泡半小时再烧也比较烂。
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发表于 2021-4-7 23:17 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
微靖江哈尼 发表于 2021-4-7 19:54
不知道,我烧的红烧肉也不咋样,哈哈哈

谦虚了
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发表于 2021-4-7 23:24 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
我妈烧的红烧肉可以上台五六天,最后给狗吃
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发表于 2021-4-7 23:27 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
楼主的妈妈不会买肉,买肉要看今天买回去怎么烧,炒肉丝,肉片,肉沫,红烧这些所选择的猪肉部位不一样,肉丝,肉片可以买纯瘦肉,但是回去要用鸡蛋清或者定粉给上劲,这样炒出来的才嫩,红烧肉有两个部位的肉不要买,一是上脑的上半部分,二腿肉。肉沫也是腿肉不能买,但是上脑可以买,前夹心肉是万能的比较嫩,做啥都可以,一般都卖的比较快。
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 楼主| 发表于 2021-4-7 23:28 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
冷冷的骑士 发表于 2021-4-7 21:42
应该是买的腿肉瘦精肉烧的,加上不会烧就发硬。要么买五花肉烧,就烂,当然价格也贵。还有一种方法买嫩肉粉 ...

冷冷的骑士,感觉你做肉应该很好吃,看起来很厉害
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 楼主| 发表于 2021-4-7 23:29 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层

一一记下让我妈认真学习
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 楼主| 发表于 2021-4-7 23:29 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
如煙 发表于 2021-4-7 23:24
我妈烧的红烧肉可以上台五六天,最后给狗吃

啊哈哈哈哈哈哈哈
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 楼主| 发表于 2021-4-7 23:30 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
名字更新中 发表于 2021-4-7 23:27
楼主的妈妈不会买肉,买肉要看今天买回去怎么烧,炒肉丝,肉片,肉沫,红烧这些所选择的猪肉部位不一样,肉 ...

好有道理,你是不是做菜很厉害啊?
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发表于 2021-4-8 05:55 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
急,烂捂,记住这段基本肉就烂了
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发表于 2021-4-8 07:41 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
一定要下开水,小火慢炖
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发表于 2021-4-8 07:45 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
毛氏红烧肉就是硬派红烧肉代表
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发表于 2021-4-8 08:04 | 显示全部楼层
shjj 发表于 2021-4-7 13:02
我才不贪什么五花肉什么肋条肉嘞,会烧烧了好好个,烧了不好就硬郭郭,柴西西。我到欢喜吃黑猪小排,带骨头 ...

不错不错,嫌柴自己动手,蛮好
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发表于 2021-4-8 08:06 | 显示全部楼层
shjj 发表于 2021-4-7 18:51
唉,这就叫所谓个众口难调

靖江一般不放葱,少放点香菜点缀一下也可以。放小葱大多数跟抖音或者其他小视频学来的
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发表于 2021-4-8 08:14 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
你妈烧肉前肯定用油煎了一下,所以硬硬的,现在都不这样煮了,买回肉后回家先用热水洗去污血杂质,再切块下锅加冷水,调料酱油,煮熟即可,这冷水要多放些,不能干烧,再小火炖
这样一定能吃动

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发表于 2021-4-8 08:24 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
微靖江哈尼 发表于 2021-4-7 23:29
一一记下让我妈认真学习

下载小红书里面各种红烧肉视频都有
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