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[生活] 卤江南的牛肉怎么有这种颜色?有懂的人来科普下

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经常买卤江南家的牛肉,回来一看居然有这种颜色,不知道是什么

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发表于 2021-1-7 16:45 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
正常!当在你切牛肉的时候,肌纤维被切断,在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时,就会发生一种光学效应,叫做“反射式光栅衍射”。于是,你就能看到牛肉上有绿色的光芒或者是其他颜色。
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发表于 2021-1-7 18:17 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
有这个颜色才是正常得,说明真的,
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发表于 2021-1-7 16:07 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
这个是正常的
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发表于 2021-1-7 17:38 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
正常的…
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发表于 2021-1-7 17:51 | 显示全部楼层
那你认为牛肉是什么颜色
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发表于 2021-1-7 19:34 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
牛肉这个颜色是正常的,放心吃吧~
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 楼主| 发表于 2021-1-7 19:43 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
懂了,谢谢
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发表于 2021-1-7 19:51 | 显示全部楼层
绿光的才正宗
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发表于 2021-1-7 20:35 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
正常的吧
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发表于 2021-1-7 20:38 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
这是真牛肉,很正常的放心吃吧。
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发表于 2021-1-7 21:50 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
卤的不怎么样,但肉是正宗的牛肉!味道看上去估计也一般,还不如吃羊肉类!
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发表于 2021-1-7 22:37 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
这个绿色荧光的才正宗,可能楼主以前吃的都是假牛肉,所以才会好奇。
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发表于 2021-1-7 22:45 | 显示全部楼层
再说个事情,冷菜店一斤牛肉多少钱,市场一斤牛肉多少钱,卤过牛肉的都知道1斤肉只能卤到6两左右的肉,你品你细细的品,你还敢去熟食店买牛肉吃吗
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发表于 2021-1-7 22:53 | 显示全部楼层
wy4244 发表于 2021-1-7 22:45
再说个事情,冷菜店一斤牛肉多少钱,市场一斤牛肉多少钱,卤过牛肉的都知道1斤肉只能卤到6两左右的肉,你品 ...

这也属于行业内幕了
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发表于 2021-1-8 09:45 | 显示全部楼层
wy4244 发表于 2021-1-7 22:45
再说个事情,冷菜店一斤牛肉多少钱,市场一斤牛肉多少钱,卤过牛肉的都知道1斤肉只能卤到6两左右的肉,你品 ...

冷菜店牛肉便宜????
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发表于 2021-1-8 09:46 | 显示全部楼层
是正常这个是正常的
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发表于 2021-1-8 09:47 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
经常买,以前什么样子?
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发表于 2021-1-8 10:48 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
这个正常。唯一需要注意的是,里外都是玫瑰红颜色,典型的用“硝”腌过。以前镇江肴肉就是用硝腌制,漂亮的玫瑰红,后来不让用了。
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发表于 2021-1-8 10:50 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
亚硝酸盐在很多熟食制品都有应用,仔细看一些外包装都有标注。合理使用,是允许的。
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发表于 2021-1-8 15:25 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
真牛肉才这样,傻叉
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发表于 2021-1-8 17:42 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
帮卤江南做了一次广告!
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发表于 2021-1-9 00:07 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
一言不合就开车 发表于 2021-1-7 16:45
正常!当在你切牛肉的时候,肌纤维被切断,在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度 ...

专业行家
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发表于 2021-1-9 13:09 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
骑行控 发表于 2021-1-8 09:45
冷菜店牛肉便宜????

不便宜哦,最起码七八十一斤吧
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发表于 2021-1-9 13:19 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
这是好牛肉的特征
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发表于 2021-1-9 15:13 手机客户端下载地址 | 显示全部楼层
wy4244 发表于 2021-1-7 22:45
再说个事情,冷菜店一斤牛肉多少钱,市场一斤牛肉多少钱,卤过牛肉的都知道1斤肉只能卤到6两左右的肉,你品 ...

卤江南牛肉有两种,70多,80的,你告诉我哪里便宜
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